오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려주세요. 버섯류는 밑동을 제거하고 먹기 좋게 손질해 주세요. 청경채와 배추는 큼직하게 썰고, 양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 당면은 미리 불려두면 조리 시간을 단축하고, 버섯은 찢어두면 육수를 더 잘 흡수해요.)

2. 전골냄비 바닥에 배추와 양파를 깔아주세요. 그 위에 손질한 버섯류와 청경채, 대파를 색깔과 모양을 고려하여 보기 좋게 둘러 담아주세요. (팁: 재료를 예쁘게 담으면 더욱 먹음직스러워 보이고, 채소가 고루 익어요.)

3. 재료를 담은 냄비 가운데 불린 당면을 올리고, 다진 마늘을 얹어주세요. (팁: 당면은 전골 육수를 많이 흡수하니 너무 많지 않게 넣어주세요.)

4. 멸치 다시마 육수를 냄비에 붓고, 국간장으로 간을 맞춰주세요. 센 불에서 끓이기 시작하여 보글보글 끓어오르면 중불로 줄여 끓여주세요. (팁: 육수는 시판 제품을 사용하거나 멸치, 다시마로 직접 우려내면 더욱 깊은 맛이 나요.)

5. 모든 재료가 충분히 익고 당면이 투명해지면, 맛을 보고 부족한 간은 소금과 후추로 맞춰주세요. (팁: 버섯에서 채수가 나오기 때문에 처음부터 너무 짜게 간하지 않는 것이 좋아요.)

6. 뜨거울 때 바로 드시면 담백하고 개운한 버섯 당면 전골을 즐길 수 있어요. (팁: 기호에 따라 청양고추를 넣어 칼칼함을 더해도 좋답니다.)