오늘의냉장고

1. 목살은 끓는 물에 통째로 넣어 약 20분간 삶아 익혀주세요. 삶는 동안 향신채 (대파 흰 부분, 생강 약간)를 넣으면 잡내를 잡을 수 있어요. (팁: 고기를 너무 물러지지 않게 삶는 것이 중요해요. 젓가락으로 찔러보아 핏물이 나오지 않으면 적당해요.)

2. 삶은 목살은 찬물에 헹궈 한 김 식힌 후, 얇게 썰어 준비해 주세요. (팁: 고기가 따뜻할 때보다 식었을 때 썰면 더 깔끔하게 썰린답니다.)

3. 양파, 피망은 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 마늘과 생강은 편 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소는 식감이 살아있도록 너무 얇지 않게 썰어주세요.)

4. 볼에 두반장, 간장, 설탕, 굴소스, 청주를 넣고 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 매운맛을 조절하고 싶으면 두반장 양을 조절하시면 돼요.)

5. 달군 팬에 식용유를 두르고 편 썬 마늘과 생강, 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신채를 먼저 볶아 기름에 향을 입히면 요리의 풍미가 더욱 좋아져요.)

6. 얇게 썬 목살을 넣고 노릇하게 볶다가 양파와 피망을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 고기가 팬에 달라붙지 않게 계속 저어가며 볶아주세요.)

7. 마지막으로 만들어둔 양념장을 넣고 재료들과 잘 어우러지도록 빠르게 볶아 완성해 주세요. (팁: 양념을 넣은 후에는 센 불에서 빠르게 볶아 수분감을 날려주면 좋아요.)