오늘의냉장고

1. 볼에 계란 4개를 깨뜨려 넣고, 우유 2큰술, 소금 1/2작은술, 후추 약간을 넣은 뒤 거품기로 잘 풀어줍니다. 흰자와 노른자가 고루 섞이도록 충분히 저어주세요. (팁: 우유를 넣으면 스크램블 에그가 훨씬 부드러워져요. 좀 더 풍성한 맛을 원한다면 생크림을 약간 추가해도 좋습니다.)

2. 중약불로 달군 프라이팬에 버터 1큰술을 넣고 녹여줍니다. 버터가 타지 않도록 주의하며 팬 바닥에 고루 발라주세요. (팁: 버터 대신 식용유를 사용해도 되지만, 버터를 사용하면 풍미가 훨씬 좋아져요. 버터가 너무 뜨거워지지 않게 약불에서 녹이는 것이 중요합니다.)

3. 버터가 다 녹으면 풀어둔 계란물을 팬에 붓고, 가장자리가 익기 시작하면 실리콘 주걱이나 나무 주걱으로 바깥쪽에서 안쪽으로 살살 밀어가며 저어줍니다. (팁: 너무 세게 젓거나 오래 익히면 퍽퍽해질 수 있으니, 촉촉함이 살아있을 때 불에서 내리는 것이 핵심이에요.)

4. 계란이 몽글몽글하게 익으면서 촉촉함이 남아있을 때 불을 끄고, 잔열로 마저 익혀줍니다. 접시에 담아 바로 따뜻하게 서빙하세요. (팁: 기호에 따라 파슬리 가루나 다진 쪽파를 올려주면 색감과 향을 더할 수 있습니다.)