오늘의냉장고

1. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. 바지락은 해감하여 깨끗이 씻어둡니다. (팁: 바지락은 소금물에 담가 냉장고에 30분 정도 두면 해감이 잘 된답니다.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 돼지고기와 다진 마늘, 고춧가루를 넣어 볶아 고추기름을 내줍니다. (팁: 고춧가루를 너무 오래 볶으면 탈 수 있으니 중약불에서 빠르게 볶아주세요.)

3. 고추기름이 나면 양파와 바지락을 넣고 같이 볶다가, 바지락이 입을 벌리기 시작하면 멸치 다시마 육수를 부어 끓입니다. (팁: 바지락이 너무 오래 끓으면 질겨지므로, 입을 벌리기 시작하면 바로 다음 단계로 넘어가 주세요.)

4. 국물이 끓어오르면 순두부를 큼직하게 떠서 넣고 국간장과 새우젓으로 간을 맞춰줍니다. (순두부를 넣을 때 너무 으깨지 않도록 주의하세요) (팁: 순두부는 숟가락으로 큼직하게 떠 넣어야 부드러운 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓인 후, 계란을 깨뜨려 넣고 불을 끄면 맛있는 순두부찌개 완성! (팁: 계란은 기호에 따라 반숙이나 완숙으로 익혀 드세요. 불을 끄고 남은 열로 익히면 부드러운 반숙이 된답니다.)