오늘의냉장고

1. 목살은 키친타월로 핏물을 제거한 후 먹기 좋은 크기(약 3~4cm 폭)로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 핏물을 잘 제거해야 고기 잡내가 나지 않고 양념이 잘 배어 맛있어요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 미림, 참기름, 후추를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요. 여기에 손질한 목살을 넣고 조물조물 버무려 10~15분 정도 재워둡니다. (팁: 고기를 미리 재워두면 양념이 깊게 스며들어 더 풍부한 맛을 낼 수 있어요. 시간이 부족하면 바로 볶아도 괜찮습니다.)

3. 중불로 달군 팬에 식용유를 두르고 양파를 먼저 볶아 향을 내줍니다. 양파가 투명해지기 시작하면 재워둔 목살을 넣고 고기가 익을 때까지 충분히 볶아주세요. (팁: 양파를 먼저 볶으면 단맛이 올라와 요리 전체의 풍미가 좋아져요. 고기가 팬에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주세요.)

4. 목살이 거의 다 익으면 어슷 썰어둔 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 센 불에서 빠르게 한 번 더 볶아줍니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 기호에 따라 쌈 채소나 밥과 함께 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.)