오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비해요. 오징어는 깨끗이 손질해 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 면을 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어질 수 있으니 주의하세요.)

2. 숙주는 씻어 물기를 빼고, 부추는 3cm 길이로 썰고, 마늘은 다져주세요. 타마린드 페이스트, 피시 소스, 팜 슈가, 칠리 파우더를 섞어 팟타이 소스를 만들어요. (팁: 팟타이 소스는 미리 만들어 두면 볶을 때 편리해요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내주세요. 오징어를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 잠시 다른 그릇에 덜어놓습니다. (팁: 오징어는 질겨지지 않게 센 불에 빠르게 볶아내는 것이 핵심이에요.)

4. 같은 팬에 계란을 풀고 스크램블 에그를 만들어 한쪽으로 밀어두세요. 불려놓은 쌀국수 면을 넣고 소스를 부어 면이 부드러워질 때까지 볶아줍니다. (팁: 면이 너무 딱딱하면 물이나 육수를 살짝 넣어주세요.)

5. 면이 부드러워지면 덜어놓았던 오징어, 숙주, 부추를 넣고 다시 빠르게 볶아주세요. (팁: 숙주와 부추는 아삭한 식감을 위해 마지막에 넣고 살짝만 볶아요.)

6. 접시에 담고 다진 땅콩과 레몬/라임 조각을 곁들여 완성해요. 기호에 따라 칠리 플레이크를 뿌려도 좋아요. (팁: 땅콩과 레몬/라임은 팟타이의 풍미를 더해주는 중요한 요소예요.)