오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은소금으로 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 30초~1분 정도 살짝 데쳐 물기를 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 낙지를 데친 후 바로 찬물에 헹궈야 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 오이, 양파, 당근은 채 썰고, 깻잎과 미나리는 큼직하게 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소의 길이를 낙지와 비슷하게 맞춰주면 먹기 편하고 보기도 좋아요.)

3. 큰 볼에 고추장, 고춧가루, 설탕, 식초, 다진 마늘, 매실액, 참기름, 통깨를 넣고 골고루 섞어 초무침 양념장을 만들어 주세요. (팁: 매실액은 단맛과 감칠맛을 더해주고, 고추장 특유의 텁텁함을 줄여줘요.)

4. 데친 낙지와 손질한 채소를 모두 양념장에 넣고 가볍게 버무려주세요. (팁: 채소가 뭉개지지 않도록 살살 버무려주세요.)

5. 무침은 바로 먹는 것이 가장 맛있어요. 접시에 예쁘게 담아내면 완성이에요. (팁: 위에 통깨를 한 번 더 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보여요.)

6. 소면을 삶아 함께 비벼 먹으면 더욱 푸짐하게 즐길 수 있어요. (팁: 소면은 삶아서 찬물에 헹군 후 물기를 완전히 빼고 무침에 넣어주세요.)