오늘의냉장고

1. 표고버섯, 새송이버섯, 목이버섯, 죽순, 청경채는 모두 길게 채 썰어 준비해요. 돼지고기도 길게 채 썰어 간장, 맛술로 밑간해 주세요. (팁: 재료의 크기를 비슷하게 썰어야 조리 시 고루 익고 먹기도 좋아요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 마늘과 생강을 먼저 볶아 향을 내면 중식 요리의 풍미를 살릴 수 있어요.)

3. 밑간한 돼지고기를 넣고 색이 변할 때까지 볶아주세요. (팁: 고기는 너무 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 빠르게 볶는 것이 좋아요.)

4. 채 썬 버섯과 죽순, 청경채를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아요. (팁: 청경채는 너무 일찍 넣으면 물러지니 마지막에 넣는 것이 좋아요. 저는 함께 볶습니다.)

5. 치킨 스톡, 굴소스, 간장, 설탕을 넣고 재료와 잘 섞어가며 끓여주세요. (팁: 굴소스는 감칠맛을 더해주는 핵심 양념이에요. 맛을 보면서 양을 조절해 주세요.)

6. 국물이 끓어오르면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰요. 이때 재빨리 저어주어야 덩어리가 지지 않아요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요.)

7. 마지막으로 참기름을 두르고 불을 꺼요. 따뜻한 밥 위에 유산슬을 듬뿍 올려 맛있게 즐겨주세요. (팁: 참기름은 불을 끄고 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함을 유지할 수 있어요.)