부드럽고 고소한 채소 코코넛 커리 (배추 포함)
요리 소개
채소 코코넛 커리는 부드러운 코코넛 밀크 베이스에 다양한 채소들이 어우러져 이국적인 맛과 향을 선사하는 동남아풍 요리예요. 특히 배추의 달큰함이 더해져 감칠맛이 더욱 풍부해진답니다. 자극적이지 않고 부드러워서 남녀노소 누구나 맛있게 즐길 수 있는 메뉴예요. 따뜻한 밥이나 난에 곁들이면 한 끼 식사로 든든하고, 채소를 맛있게 먹을 수 있는 좋은 방법이니 오늘 저녁에 도전해보세요!
대체 재료 안내
좋아하는 다른 채소(브로콜리, 콜리플라워, 버섯 등)를 추가해도 맛있어요. 닭가슴살이나 새우를 넣어 단백질을 보충해도 좋고, 카레 가루 대신 태국식 그린 커리 페이스트를 사용하면 더욱 이국적인 맛을 즐길 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 알배추는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 감자, 양파, 당근은 한 입 크기로 썰어 준비해주세요. (팁: 감자는 잘게 썰어야 익는 시간이 단축돼요.)
2. 팬에 식용유를 두르고 양파를 먼저 볶아 투명해지면 감자와 당근을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶으면 단맛이 우러나와 커리 맛이 깊어져요.)
3. 채소들이 어느 정도 익으면 카레 가루를 넣고 약불에서 1분 정도 더 볶아주세요. (카레 페이스트 사용 시 다음 단계로 넘어갈 준비를 해주세요.) (팁: 카레 가루는 볶아서 사용하면 향이 더 풍부해져요.)
4. 물과 코코넛 밀크를 붓고 저어가며 끓여주세요. 감자가 완전히 익고 국물이 걸쭉해지기 시작하면 썰어둔 배추를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 배추는 너무 오래 끓이면 물러지니 마지막에 넣어주는 것이 좋아요.)
5. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 따뜻한 밥과 함께 내면 부드럽고 고소한 채소 코코넛 커리가 완성돼요. (팁: 기호에 따라 고춧가루나 매운맛 소스를 약간 추가하여 매콤하게 즐겨도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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