오늘의냉장고

1. 토마토는 꼭지를 제거하고 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗긴 후 큼직하게 썰어주세요. 방울토마토를 사용한다면 반으로 잘라 준비합니다. 양파와 마늘은 잘게 다져주세요. (팁: 토마토 껍질을 벗기면 소스의 식감이 더욱 부드러워져요. 데칠 때 칼집을 내면 쉽게 벗길 수 있답니다.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1큰술을 넣어 끓으면 파스타 면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면을 '알단테'로 삶아야 소스와 함께 볶을 때 완벽한 익기로 맞춰져요. 면수는 소스의 농도와 간을 맞추는 데 아주 중요하니 꼭 챙겨두세요.)

3. 다른 팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 다진 마늘과 양파를 넣고 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 마늘과 양파를 너무 센 불에 볶으면 타버리니, 은은한 불에서 충분히 향을 내는 것이 중요해요.)

4. 양파가 투명해지면 썰어둔 토마토를 넣고 소금 1/2 작은술과 후추 약간을 넣어 으깨가며 5-7분간 졸여 소스를 만들어 주세요. (선택적으로 건조 바질을 이때 넣어주세요.) (팁: 토마토를 으깨면서 졸이면 자연스럽게 농도 있는 소스가 만들어지고, 토마토의 단맛이 더욱 진해져요. 설탕을 아주 소량(1/2 작은술) 추가하면 토마토의 신맛을 중화하고 감칠맛을 더할 수 있습니다.)

5. 삶은 파스타 면을 소스 팬에 넣고 면수를 1/2컵 정도 넣은 후, 소스와 면이 잘 어우러지도록 1-2분간 볶아줍니다. 이때 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 면수를 조금씩 추가하며 소스의 농도를 조절하고, 면에 소스가 잘 배도록 저어주세요. 면수가 없다면 일반 물로 대체해도 괜찮지만, 면수가 풍미를 더해준답니다.)

6. 접시에 파스타를 담고 남은 올리브 오일 1큰술을 뿌린 후, (선택적으로) 바질잎과 파르메산 치즈를 곁들여 맛있게 즐겨주세요. (팁: 마지막에 뿌리는 올리브 오일은 신선한 향을 더하고, 파스타의 풍미를 한층 올려줘요.)