오늘의냉장고

1. 돼지갈비는 키친타월로 핏물을 제거한 후, 한 입 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 고기 핏물을 제거해야 잡내가 나지 않고 양념이 잘 배어요.)

2. 볼에 진간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 맛술, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 저어주면 좋아요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 돼지갈비를 넣어 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기가 반쯤 익으면 양파를 넣고 함께 볶습니다. (팁: 고기가 팬에 달라붙지 않도록 중간중간 저어주세요.)

4. 고기가 거의 익고 양파가 투명해지면 만들어 둔 양념장을 넣고 고루 섞어가며 1-2분간 더 볶아주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 불 조절에 주의하고, 빠르게 볶아내세요.)

5. 마지막으로 대파를 넣고 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶은 후 불을 끄고, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 대파는 너무 오래 볶으면 식감이 물러지니 마지막에 살짝만 볶아주는 것이 좋아요.)