오늘의냉장고

1. 오리 가슴살은 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해 주세요. 양파, 당근, 피망은 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 오리고기를 너무 작게 썰면 튀기는 과정에서 질겨질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 볼에 간장, 식초, 설탕, 맛술, 다시마 육수를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 난반츠케 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스를 미리 만들어두면 튀김을 바로 절일 수 있어 편리해요. 기호에 따라 레몬즙을 살짝 추가해도 좋아요.)

3. 밑간한 오리고기에 전분을 고루 입혀주세요. 전분을 입힌 오리고기는 여분의 전분 가루를 살짝 털어내 주세요. (팁: 전분 가루는 튀김 옷을 바삭하게 만들어 준답니다. 너무 두껍게 입히면 튀김이 딱딱해질 수 있으니 얇게 입혀주세요.)

4. 튀김용 식용유를 냄비에 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈주세요. 전분 입힌 오리고기를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 기름 온도를 잘 맞춰야 튀김이 바삭하게 익고 기름을 덜 먹어요. 나무젓가락을 넣었을 때 기포가 보글보글 올라오면 적당한 온도랍니다.)

5. 튀긴 오리고기는 기름기를 뺀 후 바로 만들어둔 난반츠케 소스에 넣어주세요. 채 썬 양파, 당근, 피망도 함께 넣고 버무려주세요. (팁: 뜨거울 때 소스에 넣어야 튀김에 소스가 잘 스며들어 더욱 맛있어져요. 채소는 아삭한 식감을 위해 너무 오래 절이지 않도록 해주세요.)

6. 소스에 잘 버무린 오리 난반츠케는 접시에 담아내거나, 차갑게 식혀서 드시면 더욱 맛있답니다. (팁: 냉장고에 30분 정도 넣어두었다가 차갑게 드시면 새콤달콤한 맛이 더욱 살아나요.)