오늘의냉장고

1. 오리 다리살은 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거해주세요. (팁: 뼈가 있다면 제거해 주시는 것이 좋아요.)

2. 냄비나 깊은 팬에 오리 다리살, 오렌지 즙, 식초, 쿠민 가루, 오레가노, 으깬 마늘, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 모든 재료가 고루 섞이도록 충분히 버무려주세요.)

3. 물을 자작하게 붓고 중강불에서 끓이다가 끓으면 약불로 줄여 뚜껑을 닫고 2시간 이상 푹 익혀주세요. (팁: 오리고기가 포크로 쉽게 찢어질 정도로 부드러워져야 해요. 중간에 국물이 너무 졸면 물을 보충해주세요.)

4. 오리고기가 부드럽게 익으면 건져내어 포크로 먹기 좋게 찢어주세요. 남은 국물은 버리지 말고 따로 보관해주세요. (팁: 오리고기에서 나온 기름과 국물은 풍미가 좋으니 활용해주세요.)

5. 찢은 오리고기를 달군 팬에 넣고 오리고기 국물이나 기름을 약간 넣어 겉면이 바삭해질 때까지 볶아주세요. (팁: 이 과정을 거쳐야 카르니타스 특유의 겉바속촉 식감을 낼 수 있어요.)

6. 토르티야는 마른 팬에 살짝 굽거나 전자레인지에 데워 따뜻하게 준비해주세요. (팁: 따뜻한 토르티야는 잘 찢어지지 않고 부드럽답니다.)

7. 따뜻한 토르티야 위에 볶은 오리 카르니타스를 올리고 다진 양파, 다진 고수, 살사 소스를 곁들여주세요. 라임 웨지를 함께 내어 취향껏 뿌려드세요. (팁: 기호에 따라 아보카도나 사워크림을 추가해도 좋아요.)