오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거한 후, 한 입 크기로 썰어주세요. 양파, 파프리카, 새송이버섯도 소고기와 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 고기 핏물을 제거해야 잡내 없이 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 작은 볼에 간장, 케첩, 굴소스, 설탕, 물, 후추를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 찹스테이크 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스를 미리 만들어 두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 강불로 달군 후, 썰어둔 소고기를 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 빠르게 볶아줍니다. 이때 소금, 후추로 살짝 밑간을 해줘도 좋아요. 고기는 너무 오래 익히지 않아야 질기지 않아요. (팁: 센 불에 빠르게 볶아야 육즙이 빠져나가지 않고 고기가 부드러워요.)

4. 볶은 소고기는 잠시 접시에 덜어두고, 팬에 버터와 다진 마늘을 넣고 향이 올라오면 썰어둔 양파, 파프리카, 새송이버섯을 넣고 1-2분간 센 불에서 아삭하게 볶아줍니다. (팁: 채소는 너무 익히지 않고 살짝 아삭한 식감이 살아있게 볶는 것이 좋아요.)

5. 채소가 적당히 익으면 덜어두었던 소고기를 다시 넣고, 만들어둔 찹스테이크 소스를 부어 모든 재료에 소스가 골고루 잘 어우러지도록 빠르게 볶아줍니다. 소스가 졸아들고 윤기가 돌면 불을 끄고 그릇에 담아 완성합니다. (팁: 소스를 넣고는 센 불에서 빠르게 볶아 소스가 재료에 잘 스며들도록 해주세요.)