오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 한 입 크기로 잘라 소금을 살짝 뿌려둡니다. (팁: 갈치의 내장을 깨끗이 제거해야 국물이 비리지 않고 깔끔해요.)

2. 배추는 큼직하게 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 배추 대신 애호박을 넣어도 시원하고 맛있답니다.)

3. 냄비에 물을 붓고 끓기 시작하면 배추를 먼저 넣어 익힙니다. 배추가 부드러워지면 갈치를 넣고 다진 마늘, 국간장, 멸치액젓, 후추를 넣어 간을 합니다. (팁: 갈치는 너무 오래 끓이면 살이 부서지기 쉬우니 배추가 어느 정도 익은 후에 넣어주세요.)

4. 갈치가 익고 국물이 우러나면 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 기호에 따라 소금으로 최종 간을 맞춰줍니다. (팁: 국물이 맑고 시원한 것이 특징이니, 너무 강한 양념보다는 재료 본연의 맛을 살려주세요.)