오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 한 입 크기로 썰고, 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 제거한 후 물기를 빼주세요. 양파는 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어요. (팁: 감자를 찬물에 담그면 전분기가 빠져 볶을 때 덜 달라붙고 깔끔한 맛이 나요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 감자를 먼저 볶다가 양파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 감자를 미리 살짝 볶아주면 나중에 조렸을 때 부서지지 않고 모양이 예쁘게 유지돼요.)

3. 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 물을 넣고 감자가 잠길 정도로 부어 중불에서 조려주세요. (팁: 뚜껑을 닫고 조리면 감자가 더 빨리 익고 양념이 잘 배어요.)

4. 국물이 자작해지고 감자가 부드럽게 익으면 청양고추를 넣고 한소끔 더 조려 마무리해요. (팁: 감자가 너무 물러지지 않도록 익었는지 젓가락으로 찔러보며 확인해주세요.)

5. 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 완성해요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함을 유지할 수 있어요.)