오늘의냉장고

1. 냉동 새우는 미리 해동하여 키친타월로 물기를 제거해요. 애호박, 양파, 피망은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. (팁: 새우의 물기를 잘 제거해야 볶을 때 기름이 튀지 않고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘은 중약불에서 타지 않게 볶아야 향을 충분히 낼 수 있어요.)

3. 새우를 넣고 색이 주황색으로 변할 때까지 빠르게 볶아준 후 잠시 다른 접시에 덜어놓아요. (팁: 새우를 너무 오래 볶으면 질겨지니 살짝만 볶아주세요.)

4. 같은 팬에 애호박과 양파를 넣고 애호박이 투명해질 때까지 볶아주세요. 이어서 피망을 넣고 살짝 더 볶아요. (팁: 야채는 너무 무르지 않도록 아삭한 식감이 살아있게 볶는 것이 중요해요.)

5. 다시 새우를 팬에 넣고 굴소스와 후추를 넣어 재료들과 골고루 섞어가며 빠르게 볶아주세요. (팁: 굴소스는 마지막에 넣어 간이 잘 배게 하고, 너무 오래 볶으면 짜질 수 있으니 주의하세요.)

6. 불을 끄고 참기름을 두른 후 가볍게 섞어 마무리해요. 기호에 따라 통깨를 뿌려주세요. (팁: 참기름은 불을 끄고 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함이 살아있어요.)