오늘의냉장고

1. 양파, 감자, 애호박, 돼지고기는 모두 1.5cm 정도의 사각형으로 썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 재료의 크기를 비슷하게 썰어야 고루 익고 먹기 편해요.)

2. 깊은 팬에 식용유 3큰술을 두르고 춘장을 넣어 중약불에서 5-7분간 볶아줍니다. 춘장이 튀지 않도록 조심하며 고소한 향이 올라올 때까지 볶은 후 다른 그릇에 덜어놓습니다. (팁: 춘장을 잘 볶아야 쓴맛이 사라지고 고소한 짜장 맛이 살아나요. 타지 않도록 계속 저어주세요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 송송 썬 대파와 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다. 돼지고기를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 파와 마늘 기름을 내면 짜장 소스의 풍미가 더욱 깊어져요.)

4. 돼지고기가 익으면 감자와 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶다가 애호박을 넣고 살짝 더 볶습니다. (팁: 감자는 잘 익지 않으니 다른 채소보다 먼저 넣어주세요.)

5. 볶아둔 춘장을 넣고 설탕, 간장, 굴소스를 넣어 재료들과 잘 섞이도록 볶아줍니다. 물 200ml를 넣고 재료가 충분히 잠기도록 섞은 후 감자가 부드러워질 때까지 중약불에서 끓입니다. (팁: 설탕은 춘장의 쓴맛을 잡고 단맛을 더해주는 역할을 해요. 기호에 따라 양을 조절해주세요.)

6. 재료가 다 익으면 전분물을 조금씩 넣어 농도를 맞춰줍니다. 원하는 농도가 되면 불을 끄고 짜장 소스를 완성합니다. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 저어주어야 뭉치지 않고 원하는 농도를 만들 수 있어요.)

7. 다른 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 중화면을 넣어 쫄깃하게 삶아줍니다. 면이 익으면 찬물에 재빨리 헹궈 물기를 완전히 빼줍니다. (팁: 면을 찬물에 헹궈야 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있어요.)

8. 그릇에 삶은 면을 담고 완성된 짜장 소스를 넉넉하게 부어줍니다. 채 썬 오이를 고명으로 올려주면 더욱 맛있고 보기 좋은 짜장면이 완성됩니다. (팁: 고춧가루를 살짝 뿌려 먹으면 매콤한 맛을 더할 수 있어요.)