오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 물기를 제거하고, 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 양파, 당근은 큼지막하게 썰고 꽈리고추는 포크로 구멍을 뚫거나 반으로 잘라 준비해요. (팁: 닭고기 물기를 제거해야 잡내가 나지 않아요.)

2. 냄비나 깊은 팬에 간장, 미림, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 생강가루, 물을 넣고 섞어 조림 양념장을 만들어주세요. (팁: 미림은 닭고기의 잡내를 제거하고 양념에 깊은 풍미와 윤기를 더해준답니다.)

3. 양념장이 끓기 시작하면 밑간한 닭고기를 넣고 센 불에서 끓여주세요. 닭고기가 익어가면서 거품이 생기면 걷어내 깔끔하게 조리해요. (팁: 센 불에서 빠르게 끓여야 닭고기가 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 닭고기가 어느 정도 익으면 양파와 당근을 넣고 중약불로 줄여 양념이 반 정도 졸아들 때까지 조려주세요. (팁: 중간중간 닭고기와 채소에 양념을 끼얹어가며 조리면 더욱 맛있게 양념이 배어요.)

5. 국물이 자작해지고 닭고기가 완전히 익으면 꽈리고추를 넣고 5분 정도 더 조려주세요. 꽈리고추는 너무 오래 조리면 물러지니 마지막에 넣어주는 것이 좋아요. (팁: 꽈리고추를 넣으면 향긋한 풍미와 함께 느끼함을 잡아준답니다.)

6. 마지막으로 참기름을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 닭간장조림 완성이에요. (팁: 따끈한 밥 위에 조림 국물과 함께 얹어 덮밥처럼 즐겨보세요!)