오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰고, 양배추, 양파, 고구마는 큼직하게 썰어줍니다. 깻잎은 손으로 찢거나 큼직하게 썰고, 대파는 어슷썰기 합니다. (팁: 닭고기는 껍질을 제거하면 더 담백하게 즐길 수 있어요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 청주, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 생강 대신 생강가루를 사용해도 좋아요. 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

3. 손질한 닭다리살에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 최소 30분 이상 재워둡니다. (팁: 시간이 있다면 1시간 이상 재워두면 고기에 양념이 더 잘 배어들어요.)

4. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 양념에 재운 닭고기와 고구마를 먼저 넣고 볶아줍니다. (팁: 고구마는 익는 시간이 오래 걸리므로 닭고기와 함께 먼저 넣어주세요.)

5. 닭고기가 거의 익으면 양배추, 양파, 대파를 넣고 채소가 숨이 죽을 때까지 함께 볶아줍니다. 마지막에 깻잎을 넣고 살짝 볶아 마무리합니다. (팁: 양배추와 양파는 너무 물러지지 않도록 아삭한 식감이 살아있게 볶는 것이 좋아요.)