오늘의냉장고

1. 해산물은 깨끗하게 손질하여 준비하고, 콩나물은 씻어 물기를 빼주세요. 미나리, 양파, 대파, 고추는 먹기 좋게 썰어놓아요. (팁: 해산물은 종류별로 익는 속도가 다르니 단단한 것부터 넣고 조리하는 것이 좋아요.)

2. 볼에 춘장, 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 맛술, 참기름을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요. 춘장은 미리 약불에 볶아 사용하면 더 깊은 맛이 나요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 맛이 더 깊어진답니다.)

3. 큰 찜 냄비에 콩나물을 깔고 그 위에 손질한 해산물을 올려주세요. 그 위에 양파, 대파, 미더덕을 올리고 만들어둔 양념장을 골고루 끼얹어요. (팁: 콩나물을 바닥에 깔면 해산물이 직접 바닥에 닿아 타는 것을 방지하고 숨이 죽으면서 수분이 나와 양념과 잘 섞인답니다.)

4. 육수를 붓고 뚜껑을 닫아 센 불에서 끓여주세요. 김이 오르면 중불로 줄여 해산물이 익을 때까지 10분 정도 찜기에 쪄요. (팁: 찜 요리는 뚜껑을 자주 열지 않아야 재료가 고르게 익고 풍미가 날아가지 않아요.)

5. 해산물이 거의 익으면 미나리와 청양고추(선택)를 넣고 살짝 더 쪄주세요. 마지막으로 전분물을 넣어가며 농도를 맞춰 걸쭉하게 만들어요. (팁: 미나리는 향긋한 맛을 위해 마지막에 넣고 살짝만 익혀야 숨이 죽지 않아요.)

6. 접시에 푸짐하게 담고 홍고추를 고명으로 올려 완성해요! 뜨거울 때 바로 드시면 가장 맛있답니다. (팁: 간을 보고 싱거우면 간장을, 매콤함이 부족하면 고춧가루를 더 넣어 조절해 주세요.)