오늘의냉장고

1. 쌀국수면은 미지근한 물에 30분 정도 불려두세요. (뜨거운 물에 5분 정도 불려도 좋아요.) 면이 흐물거리지 않을 정도로만 불려주세요. (팁: 면을 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어질 수 있으니 주의해 주세요.)

2. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거해 주세요. 부추는 3cm 길이로 썰고, 양파는 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 새우는 깨끗하게 손질해야 비린 맛 없이 맛있게 즐길 수 있어요.)

3. 볼에 피쉬소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 고춧가루를 넣고 잘 섞어 팟타이 소스를 만들어 주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없으면 식초 1큰술과 레몬즙 1큰술로 대체할 수 있어요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내주세요. 이어서 새우와 양파를 넣고 볶다가 새우가 익으면 한쪽으로 밀어두고 계란을 스크램블 에그처럼 볶아주세요. (팁: 계란을 먼저 볶아 그릇에 덜어두고 나중에 넣어도 좋아요.)

5. 불려둔 쌀국수면을 넣고 팟타이 소스를 부어 센 불에서 재빨리 볶아주세요. 면에 소스가 골고루 배면 숙주와 부추를 넣고 숨이 죽지 않도록 짧게 볶아주세요. (팁: 채소는 마지막에 넣고 살짝만 볶아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

6. 접시에 팟타이를 담고 다진 땅콩과 레몬 또는 라임 조각을 올려 마무리해 주세요. 기호에 따라 고춧가루를 추가해도 좋아요. (팁: 레몬즙이나 라임즙을 뿌리면 상큼한 맛이 더해져 더욱 맛있어요.)