오늘의냉장고

1. 미트볼용 양파 1/2개는 아주 곱게 다진 후, 물기를 살짝 짜주세요. 볼에 다진 양고기, 다진 양파, 다진 마늘 1/2큰술, 빵가루, 달걀, 파마산 치즈, 우유, 오레가노, 소금, 후추를 넣고 손으로 치대듯이 충분히 섞어주세요. (팁: 반죽을 충분히 치대야 미트볼이 단단하게 뭉쳐지고 육즙이 잘 보존돼요.)

2. 만들어진 반죽을 한 입 크기(골프공 정도)로 동그랗게 빚어 미트볼을 만들어주세요. (팁: 손에 올리브유를 살짝 바르면 반죽이 달라붙지 않고 모양 잡기가 수월하답니다.)

3. 달군 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 미트볼을 올려 모든 면이 노릇하게 익도록 구워주세요. 미트볼 속까지 완전히 익히지 않아도 괜찮아요. (팁: 미트볼 겉면을 노릇하게 지져야 모양이 부서지지 않고 소스에 넣었을 때 풍미가 더해져요.)

4. 미트볼을 잠시 꺼내고, 같은 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 소스용 양파 1/4개(다진 것)와 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 소스의 단맛과 깊은 맛이 살아나요.)

5. 홀 토마토는 손으로 으깨거나 주걱으로 으깨어 팬에 넣고 끓여주세요. 바질, 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 설탕 1/2작은술을 넣어 토마토의 신맛을 조절해 보세요. (팁: 홀 토마토 대신 시판 토마토 소스를 사용해도 간편하답니다.)

6. 소스가 끓어오르면 구워둔 미트볼을 넣고 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 15-20분 정도 뭉근하게 끓여주세요. 미트볼 속까지 익고 소스 맛이 배어들도록 충분히 끓여주세요. (팁: 중간중간 소스가 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주세요.)

7. 따뜻하게 데운 접시에 미트볼을 담고, 신선한 바질 잎이나 파슬리 가루를 올려 마무리하면 맛있는 양고기 미트볼이 완성이에요. (팁: 파스타 면이나 바게트 빵을 곁들이면 더욱 푸짐하게 즐길 수 있어요.)