오늘의냉장고

1. 블리니를 직접 만들 경우, 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 설탕을 섞고, 우유와 달걀을 풀어 넣은 후 녹인 버터를 넣어 잘 섞어 반죽을 만들어요. (시판 블리니는 이 단계를 건너뛰세요.) (팁: 반죽은 묽게 만들어야 얇고 폭신한 블리니가 된답니다.)

2. 달궈진 팬에 올리브유를 살짝 두르고 반죽을 한 큰술씩 떠서 지름 5-7cm 크기로 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. (팁: 중불에서 천천히 구워야 속까지 잘 익고 겉은 바삭해져요.)

3. 구워진 블리니는 식힘망에 올려 한 김 식혀요. (팁: 겹쳐 놓으면 눅눅해질 수 있으니 한 장씩 분리해서 식혀주세요.)

4. 사워크림에 다진 딜을 넣고 가볍게 섞어 딜 사워크림을 만들어요. (팁: 딜 대신 차이브나 파슬리를 사용해도 향긋해요.)

5. 블리니 위에 딜 사워크림을 한 스푼씩 올리고, 그 위에 훈제 연어를 예쁘게 올려줍니다. (팁: 연어를 돌돌 말거나 주름 잡듯이 올리면 보기에 더욱 먹음직스러워요.)

6. 기호에 따라 케이퍼를 올리고 레몬 웨지를 곁들여 완성해요. 레몬즙을 살짝 뿌려 드시면 더욱 상큼하게 즐길 수 있어요. (팁: 케이퍼의 짭짤한 맛이 연어와 사워크림의 맛을 더욱 돋보이게 한답니다.)