오늘의냉장고

1. 신선한 갈치회 필레는 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거하고 한 입 크기로 썰어주세요. (반드시 회용 갈치를 사용해야 해요!) (팁: 갈치회를 준비하는 것이 가장 중요해요. 일반 갈치는 무침용으로 사용하지 마세요.)

2. 무는 얇게 채 썰어 소금 1/2작은술을 넣고 10분 정도 절인 후 물기를 꼭 짜주세요. 오이도 반달썰기 또는 채 썰어 소금에 살짝 절인 후 물기를 짜 주세요. (팁: 무와 오이를 절여 물기를 빼면 아삭한 식감을 살릴 수 있고 양념이 싱거워지는 것을 방지해요.)

3. 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 10분 정도 담가 매운맛을 빼고 물기를 제거해 주세요. 미나리는 3~4cm 길이로 썰어 준비해 주세요. (팁: 양파를 찬물에 담그면 아삭해지고 매운맛이 사라져요.)

4. 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 매실청, 참기름, 통깨를 섞어 새콤매콤한 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 더욱 시원하고 맛있어요.)

5. 큰 볼에 갈치회, 절여서 물기를 뺀 무와 오이, 양파, 미나리를 넣고 양념장을 넣어 살살 버무려 주세요. (팁: 갈치 살이 부서지지 않도록 살살 버무려야 해요. 너무 오래 버무리면 물이 생길 수 있으니 빠르게 버무려주세요.)

6. 접시에 예쁘게 담아내면 매콤새콤 갈치회무침 완성이에요. 기호에 따라 통깨를 더 뿌려 드세요. (팁: 소면을 삶아 함께 비벼 먹으면 더욱 든든하고 맛있답니다.)