오늘의냉장고

1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 분리한 후 흐르는 물에 가볍게 씻어 물기를 제거해 주세요. 너무 길면 3등분 정도로 잘라주시면 먹기 편해요. (팁: 물기를 최대한 제거해야 전이 바삭하게 부쳐져요.)

2. 양파는 잘게 다지고, 청양고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (아이들과 함께 먹을 경우 청양고추는 생략하셔도 좋아요.) (팁: 채소는 잘게 다져야 반죽과 잘 어우러지고 부치기 쉬워요.)

3. 큰 볼에 손질한 팽이버섯, 다진 양파, 송송 썬 청양고추를 넣고 계란 3개를 깨뜨려 넣어주세요. 부침가루와 물을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어 주세요. (너무 세게 치대지 말고 재료가 잘 어우러지도록 가볍게 섞는 것이 중요해요.) (팁: 반죽을 너무 오래 치대면 전이 질겨질 수 있으니 살짝만 섞어주세요.)

4. 팬을 중약불로 달군 후 식용유를 두르고 반죽을 한 큰술씩 떠서 동그랗게 모양을 잡아 부쳐주세요. (너무 두껍지 않게 얇게 펴야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.) (팁: 팬이 충분히 달궈진 후에 반죽을 올려야 눌어붙지 않고 맛있게 부쳐져요.)

5. 앞뒤로 노릇노릇하게 2-3분씩 부쳐주세요. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃하게 익을 때까지 익히면 돼요. (팁: 중약불에서 충분히 시간을 가지고 부쳐야 속까지 고루 익어요.)

6. 양념장 재료(간장, 물, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 송송 썬 대파, 송송 썬 홍고추)를 모두 섞어 팽이버섯전을 찍어 먹을 간장 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장에 고춧가루를 약간 넣으면 더 칼칼한 맛을 즐길 수 있어요.)

7. 따뜻하게 부쳐진 팽이버섯전을 그릇에 담고 양념장과 함께 맛있게 드시면 된답니다! (팁: 갓 부친 전은 어떤 양념과도 잘 어울려요. 기호에 따라 초고추장을 곁들여도 좋아요.)