오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 신김치도 한 입 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 돼지고기는 지방이 적당히 있는 부위를 사용해야 고소한 맛을 더할 수 있어요.)

2. 뚝배기나 냄비에 식용유와 참기름을 두르고 돼지고기를 넣어 중불에서 볶다가, 고기가 절반 정도 익으면 신김치, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 김치가 부드러워질 때까지 함께 볶아줍니다. (팁: 고기와 김치를 충분히 볶아야 깊은 맛이 우러나와요.)

3. 볶아진 재료에 물(또는 쌀뜨물) 400ml를 붓고 국간장, 멸치액젓을 넣어 한소끔 끓여주세요. (팁: 끓이는 동안 거품이 생기면 걷어내야 국물이 깔끔해져요.)

4. 국물이 끓으면 순두부를 큼지막하게 떠 넣고, 양파와 청양고추를 넣어 다시 끓입니다. 순두부가 뭉개지지 않도록 살살 다뤄주세요. (팁: 순두부를 넣은 후에는 너무 많이 휘젓지 마세요.)

5. 재료들이 모두 익으면 간을 보고 소금, 후추로 맞춰줍니다. 마지막으로 대파를 넣고 계란 1개를 깨뜨려 넣은 후 살짝만 더 끓여 완성합니다. (팁: 계란은 기호에 따라 반숙으로 익히거나 터뜨려 드셔도 좋아요.)