오늘의냉장고

1. 양파와 마늘은 잘게 다져 준비해 주세요. 홀토마토는 손으로 으깨거나 칼로 잘라 준비해 주세요. (페이스트가 필요하면 믹서에 갈아도 좋아요.) (팁: 홀토마토를 으깰 때 토마토의 씨 부분을 제거하면 좀 더 깔끔한 소스를 만들 수 있어요.)

2. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티 면을 삶아주세요. 면이 다 익기 1~2분 전에 건져낼 수 있도록 시간을 조절해 주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 파스타 면을 삶을 때 올리브유를 조금 넣으면 면끼리 달라붙는 것을 방지할 수 있어요.)

3. 다른 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 양파를 충분히 볶아야 소스의 단맛과 감칠맛이 살아나요.)

4. 양파가 익으면 으깬 홀토마토를 넣고 소금, 후추, 설탕으로 간을 한 뒤 중약불에서 10분 정도 졸여주세요. 바질 잎이 있다면 이때 넣어주세요. (팁: 설탕은 토마토의 신맛을 잡아주고 감칠맛을 더해주니 꼭 넣어주세요.)

5. 졸여진 소스에 삶아둔 스파게티 면과 면수 1/2컵을 넣고 센 불에서 1~2분간 빠르게 볶아주세요. 면에 소스가 잘 배도록 저어가며 볶아주면 완성이에요. 파슬리나 파마산 치즈를 뿌려 드세요. (팁: 면을 소스에 넣고 함께 볶아야 면에 소스 맛이 잘 배어들어 더욱 맛있어요.)