오늘의냉장고

1. 삼치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 물기를 제거하고 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해 주세요. 감자, 당근, 양파는 깍둑썰기하고 마늘은 다져주세요. (팁: 삼치에 밑간을 하면 살이 부서지는 것을 방지하고 비린내를 줄일 수 있어요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 카레 맛이 더욱 깊어져요.)

3. 감자와 당근을 넣고 함께 볶다가 카레 가루를 넣고 뭉치지 않게 잘 저어가며 1분 정도 더 볶아주세요. (팁: 카레 가루를 미리 볶으면 향이 살아나고 카레의 풍미가 더 좋아져요.)

4. 물을 붓고 재료가 부드러워질 때까지 끓여주세요. 감자와 당근이 익으면 코코넛 밀크를 넣고 한 번 더 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크는 너무 오래 끓이면 향이 날아갈 수 있으니 마지막에 넣어주는 것이 좋아요.)

5. 손질해 둔 삼치를 넣고 살이 부서지지 않게 살살 저어가며 5~7분 정도 더 끓여주세요. 삼치가 완전히 익으면 불을 끄고 완성해요. (팁: 삼치는 너무 오래 끓이면 살이 단단해지거나 부서질 수 있으니 익었는지 확인하면서 조리 시간을 조절해 주세요.)