오늘의냉장고

1. 대파는 송송 썰고, 청경채는 깨끗이 씻어 준비해 주세요. 땅콩버터, 간장, 식초, 설탕, 참기름을 섞어 소스 베이스를 만들어 그릇에 깔아주세요. (팁: 땅콩버터는 무가당 땅콩버터를 사용하는 것이 좋아요. 소스 베이스는 미리 만들어두면 편하답니다.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 대파와 다진 마늘, 생강즙을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 돼지고기 다짐육을 넣고 노릇하게 볶다가 두반장과 고춧가루를 넣어 함께 볶아 고명 소스를 만들어 주세요. (팁: 돼지고기는 바싹 볶아야 고소한 맛이 살아나요. 사천고추를 추가하면 더 매콤하게 즐길 수 있답니다.)

3. 육수 또는 물 400ml를 끓여 준비해 주세요. 청경채는 끓는 물에 살짝 데쳐 준비해 주세요. (팁: 육수는 멸치 육수나 사골 육수 등을 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 끓는 물에 중화면을 넣고 봉투에 적힌 시간만큼 삶아주세요. 면이 다 익으면 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 면은 너무 오래 삶지 않도록 주의하고, 쫄깃한 식감을 위해 삶은 후 찬물에 바로 헹궈주세요.)

5. 소스 베이스가 깔린 그릇에 삶은 면을 넣고 따뜻한 육수를 부어주세요. 그 위에 볶은 돼지고기 고명과 데친 청경채를 올리고 송송 썬 대파를 뿌려주면 이국적인 탄탄면 완성이에요! (팁: 취향에 따라 땅콩 가루나 라유(고추기름)를 추가하면 더욱 맛있답니다.)