오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 키친타월로 물기를 제거하고, 두꺼운 부분에 칼집을 살짝 넣어줍니다. 소금 1/2작은술, 후추 약간, 올리브 오일 1큰술, 다진 마늘, 로즈마리 줄기와 함께 버무려 10분 정도 재워둡니다. (팁: 닭가슴살에 칼집을 내면 양념이 잘 배고 고루 익어요. 로즈마리 대신 다른 허브(타임 등)를 사용해도 좋습니다.)

2. 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 썰어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 30초 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. 새송이버섯은 길게 2-3등분 하고, 방울토마토는 꼭지를 제거합니다. (팁: 브로콜리를 너무 오래 데치면 물러지니 색깔이 선명해질 정도로만 데쳐주세요.)

3. 중불로 달군 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 닭가슴살을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 한 면당 3-4분씩 익히고, 두께에 따라 시간을 조절하여 속까지 완전히 익혀주세요. (팁: 닭가슴살을 굽는 중간에 로즈마리를 함께 넣으면 향이 더 깊어져요. 고기가 타지 않도록 불 조절에 유의하세요.)

4. 닭가슴살을 구운 팬에 준비해둔 브로콜리, 새송이버섯, 방울토마토를 넣고 소금 1/2작은술과 후추를 뿌려 노릇하게 볶아줍니다. 닭가슴살에서 나온 육즙과 함께 볶으면 더욱 맛있어요. (팁: 채소를 너무 오래 볶기보다 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.)

5. 접시에 구운 닭가슴살을 올리고, 그 옆에 볶은 채소 가니쉬를 예쁘게 담아 완성합니다. (팁: 닭가슴살을 굽고 바로 자르기보다는 2-3분 정도 레스팅(Resting)하면 육즙이 고루 퍼져 더욱 부드러워집니다.)