오늘의냉장고

1. 오리 가슴살은 껍질에 칼집을 내고 소금, 후추로 밑간을 해요. (팁: 칼집을 내면 익는 속도가 빨라지고 풍미가 더 잘 우러나와요.)

2. 대파는 큼직하게 어슷 썰고, 표고버섯은 슬라이스해요. (팁: 대파는 흰 부분을 사용하면 더욱 달큰하고 풍미가 좋아요.)

3. 냄비에 물, 쯔유, 청주, 생강즙을 넣고 끓여 소바 국물을 만들어요. (팁: 육수용 다시마나 가쓰오부시를 추가하면 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 오리 가슴살 껍질 부분부터 노릇하게 구워 기름을 빼준 후 먹기 좋은 크기로 썰어요. (팁: 오리 기름은 버리지 말고 국물에 살짝 넣어주면 고소한 맛이 더해져요.)

5. 소바면은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고 그릇에 담아요. (팁: 소바면은 금방 불 수 있으니 먹기 직전에 삶아주는 것이 좋아요.)

6. 끓는 국물에 구운 오리고기, 대파, 표고버섯을 넣고 한소끔 끓인 후 면 위에 붓고 유자껍질을 올려 맛있게 즐겨보세요! (팁: 기호에 따라 고춧가루나 시치미를 뿌려 먹어도 좋아요.)