오늘의냉장고

1. 양파와 피망은 잘게 다지고, 마늘은 편 썰거나 다져 준비합니다. 홀 토마토는 손으로 으깨거나 칼로 잘게 썰어주세요. (팁: 홀 토마토를 미리 으깨두면 소스가 더 빨리 익고 부드러워져요.)

2. 넓고 깊은 팬에 올리브 오일을 두르고 중약불에서 다진 양파를 5분간 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나 소스 맛이 깊어져요.)

3. 다진 마늘과 피망을 넣고 3분 더 볶다가 큐민 파우더, 파프리카 파우더, 고춧가루를 넣고 1분간 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 향신료는 타지 않게 약불에서 살짝만 볶아 향을 내는 것이 중요해요.)

4. 으깬 홀 토마토를 넣고 소금, 후추로 간을 한 뒤, 중약불에서 15분간 끓여 소스를 졸여주세요. 소스가 너무 되다면 물 1-2큰술을 넣어도 좋습니다. (팁: 소스가 자작하게 졸아들어야 달걀을 올렸을 때 맛이 겉돌지 않아요.)

5. 소스 위에 숟가락으로 4개의 구멍을 만들고 각각 달걀을 깨뜨려 넣은 뒤, 뚜껑을 덮고 약불에서 달걀 흰자가 익을 때까지 5-8분간 익혀줍니다. (팁: 달걀 노른자는 반숙으로 익혀야 나중에 소스와 섞어 먹을 때 더욱 고소하고 부드러워요.)

6. 달걀이 원하는 정도로 익으면 불을 끄고 송송 썬 파슬리나 고수를 뿌려 완성합니다. (팁: 신선한 허브는 샥슈카의 풍미를 더욱 살려줍니다.)