바삭한 스위트 포테이토 프라이즈
요리 소개
고구마의 달콤함과 바삭한 식감이 완벽하게 어우러진 스위트 포테이토 프라이즈는 남녀노소 누구나 좋아하는 별미예요. 일반 감자튀김과는 또 다른 매력이 있어서 질리지 않고 즐길 수 있답니다. 케첩이나 마요네즈 없이 그냥 먹어도 충분히 맛있고, 맥주 안주로도 정말 잘 어울려요. 집에서 간단하게 만들어 보세요!
대체 재료 안내
튀기는 대신 에어프라이어를 이용하면 좀 더 건강하게 즐길 수 있어요. 고구마에 식용유를 살짝 바른 후 190도에서 15~20분 정도 돌려주세요. 중간에 한번 뒤집어주면 돼요.
재료
주재료
조리 순서
1. 고구마는 껍질을 벗겨 감자튀김 모양으로 길쭉하게 썰어주세요. 찬물에 30분 정도 담가 전분기를 충분히 빼고 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. (팁: 전분기를 충분히 빼야 튀겼을 때 서로 달라붙지 않고 더 바삭해져요.)
2. 팬에 식용유를 붓고 160도로 예열해 주세요. 고구마를 넣고 5분 정도 초벌 튀김을 한 후 건져내 기름기를 빼주세요. (팁: 기름 온도가 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의해 주세요.)
3. 기름 온도를 180도로 올리고, 초벌 튀김한 고구마를 다시 넣어 노릇하고 바삭해질 때까지 2~3분간 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀겨야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 살릴 수 있어요.)
4. 튀겨낸 고구마는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주고, 뜨거울 때 소금을 솔솔 뿌려주세요. 파슬리 가루를 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 소금은 뜨거울 때 뿌려야 고르게 잘 달라붙는답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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