오늘의냉장고

1. 무는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 얇게 채 썰어주세요. 채 썬 무에 소금 1작은술을 넣고 10-15분간 절여 물기를 빼줍니다. (팁: 무를 채 썰 때는 채칼을 이용하면 쉽고 균일하게 썰 수 있어요. 소금에 절여 물기를 빼면 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다.)

2. 절인 무는 면포나 키친타월로 물기를 꼭 짜서 준비해 주세요. 대파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 물기를 최대한 제거해야 무생채가 질척거리지 않고 맛이 깔끔해져요.)

3. 볼에 고춧가루를 먼저 넣고 물기를 짠 무와 버무려 색을 입혀줍니다. (고춧가루가 무에 스며들도록). (팁: 고춧가루를 먼저 넣으면 무에 예쁜 빨간색이 고루 물들어요.)

4. 나머지 양념 재료(설탕, 다진 마늘, 멸치액젓, 식초, 송송 썬 대파)를 모두 넣고 고루 버무려주세요. 양념이 잘 배도록 손으로 조물조물 무쳐줍니다. (팁: 양념을 넣고 충분히 버무려야 무에 맛이 잘 배어들어 더욱 맛있어져요.)

5. 마지막으로 참기름과 깨를 넣고 한 번 더 버무려주면 완성이에요! 바로 먹어도 맛있고, 냉장고에 30분 정도 두었다가 먹으면 양념이 더 잘 배어든답니다. (팁: 참기름은 마지막에 넣어 고소한 향을 살려주세요.)