따끈하고 고소한 배추전
요리 소개
냉장고 속 배추 한 포기가 근사한 요리로 변신하는 마법, 바로 배추전이랍니다! 따끈하게 부쳐내면 겉은 바삭하고 속은 촉촉하면서 배추의 달큰한 맛이 그대로 살아있어 정말 별미예요. 만들기 간편해서 갑자기 손님 오셨을 때나, 아이들 간식, 그리고 무엇보다 든든한 도시락 반찬으로 최고랍니다. 간장 양념 콕 찍어 한 입 베어 물면 자꾸만 손이 가는 매력적인 맛에 빠져드실 거예요. 오늘 저녁 간단하지만 맛있는 배추전으로 식탁을 채워보세요!
대체 재료 안내
부침가루가 없다면 밀가루에 전분가루(밀가루 5:전분가루 1 비율)와 소금을 섞어 사용하셔도 좋아요. 계란은 생략 가능하지만, 넣으면 더욱 고소하고 반죽의 결착력이 좋아집니다. 매운 것을 못 드시면 고춧가루는 생략하세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 배추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 두꺼운 밑동 부분은 칼로 저며 펼치거나 반으로 갈라 준비해 주세요. (팁: 배추 밑동을 저며주면 전이 더 고르게 익고 먹기 편해져요.)
2. 볼에 부침가루, 물, 계란, 소금을 넣고 덩어리 없이 고루 섞어 반죽을 만들어 주세요. (농도는 주르륵 흐르는 정도가 적당합니다.) (팁: 반죽에 얼음물을 사용하면 전이 더 바삭해진답니다.)
3. 프라이팬을 중불로 달군 후 식용유를 넉넉히 두르고, 준비한 배추 잎에 반죽을 앞뒤로 얇게 입혀 팬에 올려 노릇하게 지져주세요. (팁: 배추 잎이 너무 두껍다면 반죽을 입히기 전에 살짝 데쳐 사용하면 더욱 부드러워져요.)
4. 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 다른 면도 노릇하게 익혀 주세요. 배추 잎이 완전히 익고 반죽이 투명해지면 완성입니다. (팁: 너무 센 불에서 부치면 겉만 타고 속은 설익을 수 있으니 중약불에서 은은하게 익혀주세요.)
5. 진간장, 식초, 고춧가루를 섞어 맛있는 양념장을 만들어 따뜻하게 부친 배추전과 함께 곁들여 드세요. (팁: 기호에 따라 다진 마늘이나 참기름을 양념장에 추가하면 풍미가 더욱 살아나요.)
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영양 정보 (1인분)
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