오늘의냉장고

1. 돼지고기 등심은 칼등으로 두드려 편 후 소금, 후추, 맛술로 밑간을 해두세요. 밀가루, 계란물(잘 풀어둔), 빵가루를 각각 그릇에 준비합니다. (팁: 고기를 두드려주면 육질이 부드러워지고, 양념도 더 잘 배어요.)

2. 밑간한 돼지고기에 밀가루를 얇게 입히고, 여분의 밀가루는 털어내요. 이어서 계란물을 고루 입힌 후, 빵가루를 넉넉하게 묻혀 꾹꾹 눌러 단단하게 만듭니다. (팁: 빵가루는 찹쌀 빵가루를 사용하면 더욱 바삭하고 좋아요.)

3. 깊은 팬에 튀김용 기름을 붓고 170~180도로 예열해요. 빵가루를 조금 넣어 바로 떠오르면 적당한 온도예요. 돈까스를 넣고 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 튀겨줍니다. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 돈까스가 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않으니 온도 조절이 중요해요.)

4. 튀긴 돈까스는 키친타월에 올려 기름기를 빼주고, 먹기 좋게 썰어 접시에 담아요. 돈까스 소스와 샐러드 등을 곁들여 내면 근사한 일식 돈까스가 완성이에요. (팁: 돈까스는 튀기자마자 바로 먹는 것이 가장 맛있답니다. 바삭한 식감을 놓치지 마세요.)