오늘의냉장고

1. 가지는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고, 5~6cm 길이로 토막 낸 다음 4등분 해주세요. (또는 길게 채 썰어주세요) (팁: 가지를 썰 때 너무 작게 썰면 나중에 무칠 때 부서지기 쉬워요.)

2. 김이 오른 찜기에 썰어둔 가지를 넣고 5~7분 정도 부드럽게 쪄주세요. (팁: 가지가 너무 물러지지 않도록 살짝만 쪄주세요. 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어가면 충분해요.)

3. 쪄낸 가지는 찬물에 살짝 헹궈 여열을 식힌 후, 물기를 꼭 짜주세요. 대파는 송송 썰어줍니다. (팁: 가지의 물기를 충분히 짜줘야 양념이 잘 배어들고 맛이 싱거워지지 않아요.)

4. 볼에 다진 마늘, 간장, 고춧가루, 참기름, 식초, 설탕, 통깨를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

5. 물기를 짠 가지와 송송 썬 대파를 양념장에 넣고 조물조물 무쳐주세요. (팁: 손으로 조물조물 무쳐야 양념이 가지에 골고루 잘 배어들어요.)