오늘의냉장고

1. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰고, 마늘은 편 썰어 준비해요. (팁: 숙주는 물기를 최대한 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 굴소스, 간장, 설탕, 참기름, 후추를 섞어 양념장을 만들어주세요. 기호에 따라 타바스코를 살짝 넣어 매콤함을 더해도 좋아요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 조리 시간을 단축하고 맛의 균형을 맞출 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 편 썬 마늘과 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 대파와 마늘을 먼저 볶아 향을 내는 것이 중요해요.)

4. 차돌박이를 넣고 노릇하게 익을 때까지 빠르게 볶아주세요. 차돌박이에서 나온 기름은 살짝 제거해도 좋아요. (팁: 차돌박이는 센 불에서 빠르게 볶아야 질겨지지 않고 고소한 맛을 낼 수 있어요.)

5. 볶은 차돌박이에 숙주와 양파를 넣고 만들어둔 양념장을 부어 센 불에서 1-2분간 빠르게 볶아주세요. 숙주의 숨이 죽으면 바로 불을 꺼 완성해요. (팁: 숙주는 숨이 죽으면 금방 물러지니 센 불에서 짧게 볶는 것이 아삭한 식감을 살리는 비법이에요.)