오늘의냉장고

1. 훈제오리고기는 잘게 썰어 준비해주세요. 양파, 당근, 애호박, 대파는 잘게 다지듯이 썰어주세요. 달걀은 풀어 준비해주세요. (팁: 재료들을 비슷한 크기로 다져야 볶음밥의 식감이 좋고 골고루 잘 익어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 대파를 넣어 파기름을 내주세요. 파 향이 올라오면 다진 양파, 당근, 애호박을 넣고 충분히 볶아주세요. (팁: 파기름을 내면 볶음밥의 풍미가 훨씬 깊어진답니다. 채소는 숨이 죽을 정도로 볶아주세요.)

3. 채소가 어느 정도 익으면 훈제오리고기를 넣고 함께 볶아주세요. 오리에서 기름이 충분히 나올 거예요. (팁: 훈제오리는 이미 익은 상태이므로 너무 오래 볶지 않아도 돼요. 겉면이 노릇해질 정도로만 볶아주세요.)

4. 밥을 넣고 주걱으로 덩어리 없이 잘 풀어가며 볶아주세요. 밥알이 고슬고슬해지면 팬 한쪽으로 몰아두고, 빈 공간에 풀어둔 달걀을 부어 스크램블 에그를 만들어가며 볶음밥과 섞어주세요. (팁: 찬밥을 사용하면 볶음밥이 더 고슬고슬해져요. 달걀은 밥과 섞기 전에 먼저 익혀주면 깔끔해요.)

5. 간장과 굴소스로 간을 맞추고, 후추를 약간 뿌려 마무리 볶아주세요. 마지막으로 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 섞어주면 완성입니다! (팁: 간장은 팬 가장자리에 둘러주면 향이 더 살아나요. 기호에 따라 김가루를 뿌려 드셔도 맛있어요.)