오늘의냉장고

1. 모든 버섯은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 마늘은 편 썰어주세요. 바질은 잎만 준비해주세요. (팁: 버섯은 키친타월로 닦거나 흐르는 물에 가볍게 씻어 사용하는 것이 좋아요. 너무 물에 담그면 수분을 많이 흡수해서 맛이 덜해져요.)

2. 달군 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘을 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘은 너무 센 불에서 볶으면 타기 쉬우니 중약불에서 은근하게 볶아 향을 충분히 우려내세요.)

3. 썰어둔 버섯을 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 버섯에서 수분이 나오기 시작하면 굴 소스와 간장을 넣고 버섯이 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 버섯은 센 불에서 빠르게 볶아야 수분이 날아가면서 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 마지막으로 바질 잎을 넣고 바질 향이 살짝 올라올 때까지 빠르게 볶아 불을 꺼주세요. (팁: 바질은 열에 약하니 마지막에 넣고 잔열로 볶는 것이 향을 살리는 비법이에요.)

5. 그릇에 담아내고 따뜻할 때 바로 드세요. 파슬리 가루를 살짝 뿌려주면 더욱 먹음직스러워요. (팁: 밥 위에 얹어 비벼 먹어도 아주 맛있답니다.)