오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. 단호박은 씨를 제거하고 껍질째 깨끗이 씻은 후 0.7-1cm 두께로 썰어주세요. 양파, 대파, 청양고추는 썰어 준비해주세요. (팁: 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내를 줄일 수 있어요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 생강가루를 볼에 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 썰어놓은 돼지고기를 양념장에 넣고 버무려 10분 정도 재워두세요. (팁: 고기를 재워두면 양념이 깊이 배어들어 훨씬 맛있어져요.)

3. 단호박은 찜기에 5-7분 정도 쪄서 살짝 부드럽게 익혀주세요. (너무 물러지지 않게 주의). (팁: 단호박은 나중에 고기와 함께 볶을 때 너무 익으면 부서질 수 있으니 살짝 익혀두는 것이 좋아요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양념한 돼지고기를 넣어 중불에서 볶아주세요. 고기가 거의 익으면 양파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 고기를 너무 센 불에서 한꺼번에 볶으면 양념이 탈 수 있으니 중불에서 천천히 볶아주세요.)

5. 돼지고기와 양파가 다 익으면 찐 단호박, 대파, 청양고추를 넣고 재료가 부서지지 않게 살살 버무리듯 볶아주세요. 마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려주면 매콤달콤 단호박 두루치기 완성이에요! (팁: 단호박을 넣은 후에는 센 불에서 짧게 볶아 채소의 식감을 살려주세요.)