오늘의냉장고

1. 낙지는 깨끗이 손질 후 먹기 좋게 썰고, 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 빼주세요. (팁: 낙지를 살짝 데치면 비린 맛이 줄고 씹는 맛이 좋아진답니다.)

2. 쪽파는 낙지 길이 정도로 썰고, 양파와 당근은 채 썰고, 홍고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 쪽파 대신 대파 흰 부분만 사용해도 좋아요.)

3. 큰 볼에 부침가루, 튀김가루, 달걀, 물을 넣고 멍울 없이 잘 섞어 반죽을 만들어요. 너무 되직하면 물을 조금 더 넣어주세요. (팁: 얼음물을 사용하면 반죽이 더욱 바삭해져요.)

4. 준비한 낙지와 채소를 반죽에 넣고 가볍게 섞어주세요. (팁: 반죽이 너무 많으면 재료 본연의 맛이 줄어들 수 있으니 적당히 섞어주세요.)

5. 팬을 달궈 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자 떠서 얇게 펼쳐주세요. (팁: 기름을 넉넉히 두르고 중불에서 구워야 타지 않고 바삭하게 익어요.)

6. 중불에서 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워내세요. 중간에 식용유를 조금씩 더 넣어주면 더 바삭해진답니다. (팁: 마지막에 센 불로 잠시 구워내면 겉이 더욱 바삭해져요.)

7. 간장, 식초, 고춧가루를 섞어 파전과 함께 낼 양념장을 만들어요. (팁: 기호에 따라 다진 마늘이나 청양고추를 추가해도 좋아요.)