오늘의냉장고

1. 황태채는 물에 살짝 불려 부드럽게 한 후 물기를 꼭 짜고, 먹기 좋은 크기로 찢어줍니다. 무는 나박 썰고, 대파는 어슷 썰고, 두부는 깍둑 썰어 준비합니다. (팁: 황태채를 너무 오래 불리면 맛있는 감칠맛이 빠져나가니 주의하세요.)

2. 냄비에 참기름을 두르고 황태채와 다진 마늘을 넣고 볶아줍니다. 황태채가 노릇해지면 무를 넣고 함께 볶아요. (팁: 황태채를 볶으면 고소한 맛이 극대화되고, 국물 맛이 더 진해져요.)

3. 물(육수)을 붓고 센 불에서 끓이다가, 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분 정도 더 끓입니다. (팁: 멸치 다시마 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 콩나물과 국간장, 고춧가루를 넣고 끓여줍니다. 콩나물이 익으면 두부와 대파를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰요. (팁: 고춧가루는 기호에 따라 양을 조절하여 칼칼한 맛을 낼 수 있어요.)

5. 마지막으로 달걀을 풀어 휘리릭 끼얹어주고, 달걀이 익으면 불을 끄고 마무리합니다. (팁: 달걀을 넣을 때 국자를 이용해 원을 그리며 부어주면 달걀이 예쁘게 퍼져요.)