오늘의냉장고

1. 미나리는 누런 잎을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 뿌리 쪽 지저분한 부분은 잘라내 주세요. (팁: 미나리 줄기 사이에 흙이나 이물질이 있을 수 있으니 여러 번 꼼꼼하게 씻어주는 게 중요해요.)

2. 끓는 물에 소금 약간을 넣고 손질한 미나리를 넣어 30초~1분 정도 살짝 데쳐주세요. (팁: 너무 오래 데치면 미나리가 물러지고 향이 날아가니, 줄기가 살짝 부드러워질 정도로만 데쳐주세요. 소금을 넣으면 미나리 색이 더욱 선명해진답니다.)

3. 데친 미나리는 곧바로 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 물기를 꽉 짜서 준비해주세요. (팁: 찬물에 헹궈야 미나리의 아삭한 식감이 살아나고, 물기를 꽉 짜야 양념이 싱거워지지 않아요.)

4. 물기를 짠 미나리는 4~5cm 길이로 먹기 좋게 잘라주세요. (팁: 너무 길면 먹기 불편하고, 너무 짧으면 식감이 덜하니 적당한 길이로 잘라주세요.)

5. 볼에 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 참기름, 깨소금, 설탕, 식초를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

6. 큰 볼에 자른 미나리와 만들어둔 양념장을 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. (팁: 너무 세게 무치면 미나리 풋내가 날 수 있으니 살살 어루만지듯 무쳐주는 게 포인트랍니다. 양념이 고루 배도록 가볍게 섞어주세요.)

7. 간을 보시고 싱거우면 국간장을 조금 더 추가하거나, 새콤한 맛이 부족하면 식초를 더 넣어 마무리해주세요. (팁: 바로 드시는 것이 미나리의 향긋한 맛과 아삭한 식감을 가장 잘 즐길 수 있는 방법이에요!)