오늘의냉장고

1. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해 주세요. 바지락은 해감해두고, 순두부는 칼집을 내어 먹기 좋은 크기로 만들어 주세요. (팁: 순두부는 봉지째 칼집을 내면 깔끔하게 자를 수 있고, 냄비에 넣을 때도 편리해요.)

2. 냄비에 참기름을 두르고 다진 마늘과 고춧가루를 넣은 후, 약불에서 타지 않게 볶아 고추기름을 만들어 주세요. 이렇게 하면 얼큰한 맛과 향이 훨씬 깊어진답니다. (팁: 고춧가루는 약불에서 짧게 볶아야 타지 않고 예쁜 색깔의 고추기름을 만들 수 있어요.)

3. 고추기름이 잘 만들어지면 채 썰어둔 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. 이어서 해감한 바지락을 넣고 입을 벌릴 때까지 살짝만 볶아 향을 내 주세요. (팁: 바지락을 살짝 볶아주면 해물 특유의 시원한 감칠맛이 더 잘 우러나와요.)

4. 멸치 다시마 육수를 붓고 센 불에서 보글보글 끓여주세요. 국물이 끓어오르면 칼집 낸 순두부를 넣고 국물에 부드럽게 풀어주세요. (팁: 순두부는 너무 많이 저으면 부서지기 쉬우니, 국물이 끓을 때 살살 풀어주는 것이 좋아요.)

5. 국간장과 새우젓으로 간을 맞춰주세요. 맛을 보시고 싱겁다고 느껴지면 소금을 조금 더 넣어 입맛에 맞게 조절해 주세요. (팁: 새우젓은 감칠맛을 더해주고, 국간장은 깊은 맛을 내주니 두 가지를 함께 사용하는 것이 좋아요.)

6. 마지막으로 송송 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓인 후, 계란을 톡 깨 넣어 반숙으로 익히면 맛있는 해물 순두부찌개가 완성이에요! (팁: 계란은 풀지 않고 그대로 익혀야 보기에도 예쁘고 노른자를 터뜨려 먹는 재미도 있답니다.)