오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 벗기고 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어 토막 내주세요. 키친타월로 물기를 완전히 제거한 후 굵은 소금과 후추로 밑간을 합니다. 레몬은 슬라이스하거나 즙을 낼 준비를 해주세요. (팁: 갈치를 밑간한 후 15분 정도 두면 살이 단단해지고 간이 잘 배어들어요.)

2. 레몬 허브 솔트를 만듭니다. 굵은 소금에 레몬 제스트(껍질 간 것)와 다진 파슬리를 섞어주세요. (선택 사항) 여기에 마른 로즈마리 잎을 으깨어 넣으면 더욱 향긋하답니다. (팁: 레몬 제스트는 노란 껍질 부분만 갈고 흰 부분은 쓴맛이 나니 갈지 않도록 주의하세요.)

3. 프라이팬에 올리브유를 두르고 중불로 달궈주세요. 버터를 넣고 녹여 버터 향이 올라오면 갈치를 올립니다. (선택 사항) 로즈마리 줄기를 함께 넣어 향을 더해주세요. (팁: 버터는 타기 쉬우니 중약불에서 은근하게 구워주는 것이 좋아요.)

4. 갈치 한 면이 노릇하게 구워지면 뒤집어 반대편도 구워줍니다. 갈치 속까지 완전히 익을 때까지 구워주면 완성이에요. (팁: 갈치가 부서지지 않도록 너무 자주 뒤집지 않고, 한 면이 충분히 익으면 뒤집어 주세요.)

5. 따뜻하게 구워진 갈치를 접시에 담고, 만들어둔 레몬 허브 솔트를 곁들여 내면 완성이에요. 취향에 따라 레몬즙을 뿌려드시면 더욱 상큼하게 즐길 수 있답니다. (팁: 구운 갈치 위에 레몬 슬라이스를 올리면 시각적으로도 아름답고, 향도 더해져요.)