오늘의냉장고

1. 돼지고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. 양배추와 부추는 잘게 다지고, 대파도 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소의 물기를 충분히 제거해야 만두소가 질척이지 않아요.)

2. 넓은 볼에 돼지고기 다짐육, 다진 양배추, 다진 부추, 송송 썬 대파, 다진 마늘을 넣고 간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간, 생강가루 1/2작은술을 넣어 잘 섞어 만두소를 만들어 주세요. (팁: 만두소는 한 방향으로 치대듯이 섞어야 재료가 잘 어우러지고 찰기가 생겨요.)

3. 만두피 가장자리에 물을 살짝 바르고 만두소를 적당히 올린 후 반으로 접어 주름을 잡아가며 만두를 빚어주세요. (팁: 만두피 가장자리에 물을 바르면 만두가 더 잘 붙고 터지지 않아요.)

4. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 빚은 만두를 가지런히 올린 후 중불에서 바닥이 노릇하게 익을 때까지 구워주세요. (팁: 처음부터 센 불에 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중불에서 시작하세요.)

5. 만두 바닥이 노릇하게 구워지면 물 100ml를 붓고 뚜껑을 덮어 중약불에서 5-7분간 쪄주세요. 물이 거의 졸아들고 만두피가 투명해지면 뚜껑을 열고 남은 수분을 날려 바삭하게 마무리합니다. (팁: 물을 붓고 찌면 만두 속이 촉촉하게 익고 겉은 바삭하게 유지할 수 있어요.)