어향가지 (Yu Xiang Eggplant)
요리 소개
가지의 부드러운 식감과 고추기름의 매콤한 향이 어우러진 어향가지예요. '물고기 향이 나는'이라는 이름처럼 매콤, 달콤, 새콤한 맛이 환상의 조화를 이룬답니다. 밥반찬은 물론 술안주로도 손색없는 특별한 요리예요. 가지를 싫어하는 사람도 반하게 만드는 마성의 맛이니, 오늘 저녁 이국적인 풍미에 빠져보세요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 닭고기 다짐육을 사용하거나, 고기를 생략하고 버섯(표고, 느타리 등)을 다져 넣어 채식으로 즐길 수 있습니다. 가지 대신 다른 채소(청경채, 피망 등)를 활용해도 어향 소스와 잘 어울려요. 두반장이 없다면 고추장 1/2큰술과 간장 1/2큰술로 대체할 수 있지만 맛의 차이가 있을 수 있습니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 가지는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. (어슷썰기 또는 길쭉하게) 마늘, 생강, 대파는 잘게 다져 준비합니다. (팁: 가지 속까지 양념이 잘 배도록 적당한 크기로 썰어주세요.)
2. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 썰어둔 가지를 앞뒤로 노릇하게 튀기듯이 볶아 익혀줍니다. 가지가 충분히 부드러워지면 기름을 빼고 키친타월에 올려둡니다. (팁: 가지는 기름을 많이 흡수하니 너무 오래 볶지 않도록 주의하고, 기름을 충분히 빼주세요. 에어프라이어에 180도로 10분 정도 돌려도 좋아요.)
3. 어향소스 재료인 간장, 식초, 설탕, 굴소스, 물(또는 육수), 전분물을 모두 섞어 준비합니다. (팁: 전분은 물에 미리 풀어두어야 뭉치지 않아요.)
4. 새 팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘, 생강, 대파, 다진 돼지고기를 넣고 볶아 향을 냅니다. 돼지고기가 익으면 두반장을 넣어 함께 볶아줍니다. (팁: 약불에서 천천히 볶아야 양념이 타지 않고 깊은 맛이 우러나요.)
5. 볶아둔 가지를 넣고 미리 만들어둔 어향소스를 부어 빠르게 볶아줍니다. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 그릇에 담아 완성합니다. (팁: 소스를 넣고 너무 오래 볶으면 가지가 흐물거릴 수 있으니 재빨리 볶아내세요.)
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보 (1인분)
댓글 0개
첫 댓글을 남겨보세요!