오늘의냉장고

1. 돼지고기는 통으로 준비하거나 크게 썰어 준비해요. 묵은지는 국물을 살짝 짜서 냄비 바닥에 깔아주세요. 양파는 굵게 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 돼지고기는 두툼하게 썰어야 찜으로 만들었을 때 육즙이 살아있어요.)

2. 묵은지 위에 돼지고기를 올리고, 양념장 재료(다진 마늘, 고춧가루, 국간장, 새우젓, 설탕, 들기름)를 잘 섞어 고기 위에 골고루 발라주세요. (팁: 양념은 미리 만들어 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

3. 멸치 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 40-50분간 푹 끓여주세요. 고기가 부드러워질 때까지 끓이는 것이 중요해요. (팁: 육수를 자작하게 부어 약불에서 오래 끓여야 김치와 고기에 양념이 잘 배어든답니다.)

4. 고기가 충분히 부드러워지면 양파, 대파, 청양고추를 넣고 5-10분 더 끓여주세요. 간을 보고 싱거우면 국간장이나 새우젓으로 추가 간을 맞춰주세요. (팁: 마지막에 채소를 넣어주면 아삭한 식감과 신선한 향을 더할 수 있어요.)

5. 돼지고기와 묵은지를 먹기 좋게 썰어 접시에 담아내면 맛있는 김치찜 완성입니다! (팁: 고기는 완전히 익은 후 썰어도 좋고, 미리 썰어 넣어도 괜찮아요.)